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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

爆肚

拼音： bào dǔ
注音：ㄅㄠˋ ㄉㄨˇ
詞性：
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎爆肚［兒］bàodǔ[r]

(1)[quick-scalded tripe]∶以沸水煮羊肚，頃刻取食

(2)[quick-fried tripe]∶將牛羊肚兒用熱油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦稱“油爆肚兒”

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引證解釋

⒈ 食品。把牛羊肚片放在開(kāi)水里稍微一煮就取出來(lái)，吃時(shí)現(xiàn)蘸作料。

引蘇叔陽(yáng)《爆肚》：“韓永利老爺子自知不起，這一天早兒，就叨叨要吃一碗爆肚。”

國(guó)語(yǔ)詞典
網(wǎng)絡(luò)解釋

爆肚

  • 爆肚是天津和北京風(fēng)味小吃中著名的傳統(tǒng)小吃，多為回族同胞經(jīng)營(yíng)。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經(jīng)營(yíng)爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門(mén)框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。有羊爆肚和牛爆肚，
  • 牛爆肚分牛百葉和牛肚仁，羊爆肚分9種，羊散丹、羊肚領(lǐng)、陽(yáng)面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易于接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領(lǐng)、羊肚板（陽(yáng)面肚板）。
  • 爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領(lǐng)）或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料吃，質(zhì)地鮮嫩，口味香脆。
  • 梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬(wàn)春等名流無(wú)不喜食。爆肚又脆又鮮，不油不膩，據(jù)說(shuō)還可治胃病。吃爆肚的人如會(huì)喝酒，總要喝二兩，喝完酒，吃兩個(gè)剛出爐的燒餅，確實(shí)是一大快事。所以老北京都喜歡吃爆肚，特別是農(nóng)歷立秋之后，北京人講究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之說(shuō)。
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