◎氣鍋qìguō
[steam pot] 一種產(chǎn)于云南的砂鍋，中間有管子通至鍋底但不伸出鍋外，烹調(diào)時(shí)將食物置于管周圍，把砂鍋放鍋中蒸煮，通過從管子進(jìn)入砂鍋的蒸氣蒸熟食物
一種烹煮食物的沙鍋。原產(chǎn)于云南。鍋中有管直通鍋底，但不突出于鍋蓋，烹調(diào)時(shí)，在圓管四周放置食物，連同沙鍋一起放入大鍋蒸煮，水蒸氣經(jīng)由圓管進(jìn)入沙鍋，使食物蒸熟，并可得到香濃的湯汁。如氣鍋雞為云南著名的佳肴。
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