◎蹄筋tíjīn
[tendon] 供食用的牛、羊、豬等四肢上的筋
⒈ 牛、羊、豬四肢中的筋的干制品。食用時(shí)再經(jīng)脹發(fā)，可烹制菜肴。民間以為補(bǔ)品，有健腰膝，長(zhǎng)足力的功效。
引李劼人《死水微瀾》第一部分五：“讓鄧幺姐把魚和蹄筋做出來(lái)試試。我們也好換換口味。”
食譜中指牛、羊等動(dòng)物腳部的筋。
如：「紅燒蹄筋」。
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