⒈ 動物乳汁中所含的蛋白質遇酸凝固析出的粉末，黃白色。供制食品，也用于制造涂料、膠和人造纖維。也叫干酪素。
一種含磷、鈣的復合蛋白?？蓪游镄匀橹苡谒犷愔?，凝固后析出而得，成粉末狀。營養價值高，不溶于水，可作為食品、醫藥、塑膠的原料。
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