◎麥芽màiyá
[malt] 麥子經(jīng)過加工處理，使之發(fā)芽，稱為“麥芽”
⒈ 發(fā)芽的大麥。可入藥。
引明李時(shí)珍《本草綱目·穀四·糵米》﹝發(fā)明﹞引王好古曰：“麥芽、神麴二藥，胃氣虛人宜服之。”
發(fā)芽的大麥種子。含豐富淀粉酶，在糖果、啤酒及酒精工業(yè)上，均用大麥芽作糖化劑，亦可作微生物的培養(yǎng)基。
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