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漢語詞典 > 詞語
漢語詞語拼音 漢語解釋

拉麪

拼音： lā miàn
注音：ㄌㄚ ㄇㄧㄢˋ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

◎拉面lāmiàn

[make noodles by drawing out the dough by hand; hand pulled noodles] 〈方〉∶以兩手反復抻拉而成的面條

【好工具】
引證解釋
國語詞典

湯餅。用面做的餅類食物。也作「馎饦」。

網絡解釋

拉面

  • 拉面（外文名：Lamian Noodles）又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說。后來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等。
  • 拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉面的技術性很強，要制好拉面必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。
  • 2017年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合發布《公共服務領域英文譯寫規范》系列國家標準，拉面的名詞標準翻譯為Lamian Noodles，將于2017年12月1日起正式實施。
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