◎牛腩niúnǎn
[sirloin] 〈方〉∶牛肚子上和近肋骨處的松軟肌肉，也指用它做成的菜肴
⒈ 方言。牛肚子上和近肋骨處的松軟肌肉。亦指用這種肉做成的菜肴。
引黃谷柳《蝦球傳·離開家庭》：“有一擔牛腩粉的生意搶過他的前頭，一毫有凈粉，二三四毫有牛腩、牛雜粉。”
牛腹部近肋骨處的松軟肌肉稱為「牛腩」。
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