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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

白餅

拼音： bái bǐng
注音：ㄅㄞˊ ㄅ一ㄥˇ
詞性：
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋
猶今之酒釀餅。(好工具)
引證解釋

⒈ 猶今之酒釀餅。

引北魏賈思勰《齊民要術(shù)·餅法》：“作白餅法：麵一石。白米七八升，作粥；以白酒六七升酵中。著火上。酒魚眼沸，絞去滓，以和麵。麵起可作。”

國(guó)語(yǔ)詞典
網(wǎng)絡(luò)解釋

白餅

  • 即漢餅。《齊民要術(shù)》記其方：“《食經(jīng)》（北魏崔浩作）曰；‘作餅酵法：酸漿一斗，煎取七升。用粳米一升，著漿，遲下火，如作粥。’六月時(shí)，溲一石面，著二升（和一石面，放二升酵）；冬時(shí)，著四升作。作白餅法：面一石。白米七八升作粥，以白酒六七升酵中。著火上，酒魚眼沸，絞去滓，以和面。面起可作。”湖北孝感地區(qū)也有用糯米酒和面粉發(fā)酵15分鐘左右再放入鍋中小火烙熟的做法，兩面焦黃，外脆內(nèi)酥。
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