◎殺青shāqīng
(1)[dry green bamboo strips on the fire before writing on them;completion of a book manuscript]∶古時(shí)把書寫在竹簡上，為防蟲蛀須先用火烤干水分，叫“殺青”。后泛指寫定著作
欲殺青簡以寫經(jīng)書。——《后漢書·吳祐傳》
《三苞》奇字已殺青。——宋·陸游《讀書》
(2)[heat green tea]∶加工綠茶的一道工序，把嫩葉加高溫烤軟，破壞其中的酵素，防止發(fā)酵并使茶葉保持原有綠色，以便進(jìn)一步加工
m.殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。查看百科
古代制作竹簡，必先用火烤炙，至其冒出水分，刮去青皮，始方便書寫并防止蟲蠹，此一制作程序，稱為「殺青」。