⒈ 亦作“鴈膳”。菰米的別稱。
引《管子·地員》：“其種鴈膳黑實，朱跗黃實。”郭沫若等集校：“楊慎云：菰，《管子》謂之雁膳，以雁食之也。”一說，即青稞。 張佩綸曰：“《説文》‘稞，穀之善者，一曰無皮穀’，《周禮·膳夫》‘膳之言善’，膳、善通。 《四民月令》‘青稞麥與大麥同時熟，麺美，磨盡無麩’，此即《説文》所謂無皮稞為穀之善者，且與大麥同，與雁味相宜，故名之曰‘雁膳’。”
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