⒈ 把筍煮熟晾曬、加以調料的食物。
引元虞集《奉別阿魯灰東泉學士游甌越》詩：“筍脯嘗紅稻，蓴羹斫白魚。”清陳維崧《五月詞》：“五月荊南饒好味，筍脯茶油、都上蛟橋市。細切黃瓜涼欲嚏，廚香正熟長腰米。”清王士禛《香祖筆記》卷六：“越中筍脯，俗名素火腿，食之有肉味，甚腴。”
筍干。
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