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漢語詞典 > 詞語
漢語詞語拼音 漢語解釋

火腿

拼音： huǒ tuǐ
注音：ㄏㄨㄛˇ ㄊㄨㄟˇ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

◎火腿huǒtuǐ

[ham] 腌制或熏制的豬腿

引證解釋

⒈ 腌制的豬腿。經多次加工，色澤鮮紅。

引明沉德符《野獲編補遺·京職·光祿官竊物》：“萬歷十八年，光祿署丞茅一柱盜署中火腿，為堂官所奏，上命送刑部。”

⒉ 譏刺語。猶言狗腿。

引梁啟超《新羅馬》第三出：“你更使慣著那兩條火腿，少不免賊多從賊，兵多從兵。”

國語詞典

一種腌制過的豬腿，顏色火紅，故稱為「火腿」。

網絡解釋

火腿 （金華火腿）

  • 火腿（英語：Ham）,是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭熏”。中國傳統特色美食。原產于浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產的火腿最有名。
  • 其中金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱于世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列為貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到: “金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。造火腿者需豬多，可得善價。故養豬人家更多。”為中國腌臘肉制品中的精華。金華出產的“兩頭烏”豬，后腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風干等程序，數月乃成。香味濃烈。便于貯存和攜帶，已暢銷國內外。
  • 2015年10月，世界衛生組織報告將加工肉制品列為“一類致癌物”。對于這一結論應科學解讀，一類致癌物和其致癌性沒有直接關系，也并不意味著它就是強致癌物質。加工肉制品如適量攝入，其有害物質可被身體正常地代謝掉。
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