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漢語詞典 > 詞語
漢語詞語拼音 漢語解釋

洋菜

拼音： yáng cài
注音：一ㄤˊ ㄘㄞˋ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

◎洋菜yángcài

[agar] 瓊脂，凍粉:從某些紅藻類植物提取的凝膠質產品，主要用作培養基和食品的凝膠劑和穩定劑

【好工具】
引證解釋

⒈ 瓊脂的通稱。詳“瓊脂”。

國語詞典

由石花菜或龍須菜等紅藻體內抽出來的膠狀多糖類，可用于制造布丁、羊羮等食品，實驗室中亦作為培養微生物的培養基。

網絡解釋

洋菜

  • 洋菜，亦稱瓊脂、石花菜、大菜，有些商品亦寫作寒天、菜燕，是一種含有豐富膠質的海藻類植物。被視為魚膠的代用品，常被用于沙律、大菜糕或果凍等甜品。亦會使用于實驗室，通常作為細菌的培養媒體或用于分子生物學實驗。洋菜是由紅褐藻類提煉而來，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同型態。在食品加工的用途上，可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等。口感較其他常見做為凝結用途的食品加工材料脆。
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