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漢語詞語拼音 漢語解釋

玉蔥

拼音: yù cōng
注音:ㄩˋ ㄘㄨㄥ
詞性:
結構: 其他
近義詞:
反義詞:
詞語解釋

喻美人的手指。

植物名。俗稱洋蔥。

引證解釋

⒈ 喻美人的手指。

元杜仁杰《集賢賓·七夕》套曲:“玉蔥纖細,粉腮嬌膩。”

⒉ 植物名。俗稱洋蔥。

國語詞典

洋蔥的別名。參見「洋蔥」條。

網絡解釋

玉蔥

  • 玉蔥
  • 英文名:Common OniOn
  • 學名:Allium cepa L.
  • 科屬:石蒜科
  • 基原物料的生態:多年生草本,通常不成叢。鱗莖巨大,扁球形,外被赤色鱗膜,具強烈刺鼻氣味。葉圓柱形,中空,下端粗大,綠色,表面有白粉。花莖長于葉,圓柱形,中空,傘形花序,花淡綠色或白色。蒴果室背開裂,含種子多枚,種子三角形,黑色。花期6~7月。
  • 來源:原產亞洲西部。我國各地均有栽種。
  • 收采和加工:鱗莖可鮮用作烹飪材料,亦可加工作香辛料。加工法是在花期后挖取鱗莖,洗凈切成薄片,放入5%NaCl溶液中浸5分鐘,取出在60℃下風干,至含水量降至5%左右,即成為洋蔥片。洋蔥片與少量食鹽混合便制成洋蔥粉。
  • 使用部分:為石蒜科植物洋蔥的鱗莖。
  • 性味:味辛,性溫。鱗莖具有臭辣味。
  • 主要成分:鱗莖含有硫醇(Thio1)、二甲二硫化物(Methyl disulfide)、三硫化物(TrisuIfide)和硫代亞磺酸鹽(Thiosulfinate)等,這些物質為發出臭辣氣味的化合物。此外尚含有檸檬酸(Citrate)和蘋果酸(Malate)。
  • 烹調用途:鱗莖鮮用可作蔬菜入饌。又因具有特殊的辛辣味,可用于調味、增香。
  • 其他作用:油煎洋蔥能抑制因高脂肪飲食引起的血漿膽固醇升高,故有防止動脈硬化的作用。
  • 備注:Allium屬在Engler分類系統中,屬于百合科。
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