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漢語詞語拼音 漢語解釋

醋溜魚

拼音： cù liū yú
注音：ㄘㄨˋ ㄌ一ㄡ ㄩˊ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋
主要用醋作佐料來烹調的魚。西湖醋魚為杭州名菜。【好工具】
引證解釋

⒈ 主要用醋作佐料來烹調的魚。 西湖醋魚為杭州名菜。

引清梁紹壬《兩般秋雨盦隨筆·醋溜魚》：“西湖醋溜魚相傳是宋五嫂遺製。”
梁實秋《雅舍談吃·醋溜魚》：“醋溜魚當然是汁里加醋，但不宜加多，可以加少許醬油，亦不能多加。”

國語詞典
網絡解釋

醋溜魚

  • 醋溜魚是江浙地區傳統名菜，佐灑佳肴。鯇魚作原料，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白鹽、蘿卜絲作佐料。將鯇魚去鱗洗凈，在魚背劃割幾刀，擦上精鹽，略腌片刻，用生油炸熟。然后將生姜、大蒜炒香，配以糖水、醋澆覆在魚上即成。魚肉酸甜，炸香。
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