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◎肉凍ròudòng
(1)[aspic]∶以魚或肉的碎料添加明膠及調味料后凝成稠厚的一種美味凍膏，冷配在肉或魚的菜肴上，作為裝飾;或者制成肉、魚或蔬菜的一種模型
(2)[galantine;galatine]∶一種冷菜，先將肉去骨，填入五香碎肉作佐料，燒熟壓實后，再澆上肉凍而成
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